樱桃肉的做法,樱桃肉怎样做?

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樱桃肉的做法,樱桃肉怎样做?

樱桃肉的做法

1. 将猪肉去皮切成1.5 厘米见方的丁;2. 姜去皮,切成末,葱切末;3. 炒锅上火,放入相当于肉量3倍的水,放肉丁、葱姜各5克、料酒5克和五香粉,用小火煮30 分钟将肉丁捞出;4. 炒锅上火,注入油,用大火烧至八九成热离火,随即下入煮过的肉丁,冲炸后捞出;5. 锅上火,倒入底油,放入其余的葱姜末,加入酱油、料酒、糖、醋、精盐、水10毫升,勾少许淀粉,待锅内鼓起大泡时下入肉丁,翻炒后即可出锅。

说明

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【北京菜】 【贫血食谱】 【滋阴食谱

樱桃肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)550克

辅料:

调料:白砂糖25克 小葱15克 醋20克 姜15克 花生油40克 酱油20克 五香粉3克 盐2克 料酒10克

樱桃肉怎么做好吃

1. 肉丁过油时,要趁其把油放出时出锅,早则腻,晚则柴;2. 调糖醋汁时,需有少许盐参加,才能口正味美,柔而不烈;3. 肉丁过油时,因水分迅速汽化,小心油溢烫伤;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油400克。

樱桃肉小贴士

1. 此菜是扬州著名厨师陈东官所创。清?乾隆帝南巡时,下榻在扬州安澜园陈元龙家,陈家厨师陈东官烹制此菜,乾隆食后极为赞赏。陈元龙将他献给乾隆帝作御厨师;又一说,此菜做法为脑后的肉丁同鲜樱桃在温水中浸泡,放入瓦罐中煨制而成;现在制做此菜,多为挂糊过油炸,加番茄酱烹制而成;2. 形似樱桃,为传统宫廷佳肴。

樱桃肉的热量

能量3622.59千卡,蛋白质53.16克,脂肪364.93克,碳水化合物32.45克,叶酸4.35微克,膳食纤维0.81克,胆固醇599.5毫克,维生素A80.2微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.27毫克,烟酸14.04毫克,维生素C3.75毫克,维生素E17.46毫克,钙80.12毫克,磷605.63毫克,钾1416.37毫克,钠2436.15毫克,碘0.48微克,镁140.83毫克,铁11.19毫克,锌9.74毫克,硒21.55微克,铜0.44毫克,锰1.59毫克, 樱桃肉的做法,樱桃肉怎么做

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