【荷包鸽蛋的做法】
1.将火腿切成小薄片，虾仁、荸荠、葱切细粒，香菜择洗干净。2.将鸽蛋放打在大小适当的的小酒杯内（内涂抹猪油），再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸360分钟即熟。取出待用。3.把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。4.鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖一层蛋糊，表面再按上香菜叶，火腿片，呈荷包形。5.锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。【说明】
工艺：炸
口味：炸烧味
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【荷包鸽蛋的制作材料】
主料：鸽蛋700克
辅料：火腿肠50克 鸡蛋清150克 香菜50克 面包10克 虾仁50克 荸荠20克
调料：味精2克 盐4克 胡椒粉1克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 猪油（炼制）5克 植物油30克
【荷包鸽蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【荷包鸽蛋小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【荷包鸽蛋的热量】
能量1660.07千卡,维生素B62.53毫克,蛋白质123.91克,维生素B1229.61微克,脂肪129.51克,泛酸4.34毫克,碳水化合物38.66克,叶酸495.03微克,膳食纤维1.04克,生物素84微克,胆固醇3633.65毫克,维生素D14微克,维生素A368.6微克,胡萝卜素587.8微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.15毫克,烟酸5.72毫克,维生素C25.55毫克,维生素E25.12毫克,钙1063.15毫克,磷1956.55毫克,钾1600.98毫克,钠5443.71毫克,碘0.83微克,镁336.2毫克,铁39.63毫克,锌14.07毫克,硒182.06微克,铜2.45毫克,锰0.78毫克, 荷包鸽蛋的做法，荷包鸽蛋怎么做