五味鸡腿的做法,五味鸡腿怎样做?

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五味鸡腿的做法,五味鸡腿怎样做?

五味鸡腿的做法

1. 将鸡腿用水洗净,去掉鸡爪,放锅里,加水煮开,至鸡腿内的血水排出后,捞起用清水洗净;2. 将鸡腿装入钵头里,加清水淹没,再加入黄酒10克、葱结、姜片,用盆盖住钵头,上笼用大火蒸到鸡腿酥烂,大约需一小时左右,取出滗出原汤,拣去葱结、姜片;3. 土豆用水洗净后,放入笼里蒸熟取出,趁热剥去皮,放在钢筛里擦成细泥;4. 炒锅置旺火上,放熟猪油,烧热时,下入元葱细末,改用小火把元葱煸炒到呈黄色,加入咖喱粉,离火略炒一下;5. 随即加入绍酒15克、土豆泥,加入蒸鸡腿的原汤750毫升,用铁勺推搅成稀糊状;6. 再改用大火,加入番茄酱、白糖、精盐、味精烧开;7. 接着放入蒸酥的鸡腿再烧开后,加盖改用微火再烧两分钟,使鸡腿入味,然后取出鸡腿,整齐装在盘里;8. 锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡,淋入葱油、芝麻油,浇在鸡腿上即成。

说明

工艺:

口味:怪味

标签: 【上海菜

五味鸡腿的制作材料

主料:鸡腿1000克

辅料:土豆(黄皮)200克 洋葱(白皮)50克 淀粉(蚕豆)2克

调料:姜3克 黄酒25克 咖喱5克 盐10克 番茄酱100克 白砂糖20克 葱油30克 味精5克 香油25克 猪油(炼制)50克 小葱10克

五味鸡腿怎么做好吃

1. 选用100 克1只的嫩鸡腿为宜;2. 煸炒元葱时,离火煸炒,以免烧焦发黑。

五味鸡腿小贴士

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

五味鸡腿的热量

能量2523.6千卡,维生素B61.97毫克,蛋白质215.91克,维生素B120微克,脂肪148.1克,碳水化合物84.12克,叶酸214.93微克,膳食纤维7.03克,胆固醇1036.5毫克,维生素A257.34微克,胡萝卜素153.6微克,硫胺素0.89毫克,核黄素1.13毫克,烟酸38.8毫克,维生素C34.32毫克,维生素E25.3毫克,钙141.18毫克,磷2969.48毫克,钾4083.95毫克,钠5131.51毫克,碘3微克,镁321.68毫克,铁22.32毫克,锌12.92毫克,硒99.25微克,铜0.73毫克,锰0.92毫克, 五味鸡腿的做法,五味鸡腿怎么做

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