【烩滑鱼的做法】
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。 3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。 4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩滑鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克 韭菜15克 黄瓜25克 鸡蛋65克 小麦面粉10克 腐乳(白)5克
调料：盐2克 酱油30克 醋15克 料酒15克 味精5克 香油15克 植物油50克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）5克 芡粉10克
【烩滑鱼怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【烩滑鱼小贴士】
是天津独特风味菜。
【烩滑鱼的热量】
能量901.93千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质104.99克,脂肪42.21克,碳水化合物32.02克,叶酸274.99微克,膳食纤维4.32克,胆固醇800.25毫克,维生素A324.58微克,胡萝卜素284.58微克,硫胺素0.33毫克,核黄素0.74毫克,烟酸15.11毫克,维生素C3.04毫克,维生素E19.74毫克,钙358.79毫克,磷1246毫克,钾2084.18毫克,钠3446.47毫克,碘42.19微克,镁251.84毫克,铁20.44毫克,锌12.18毫克,硒88.67微克,铜0.5毫克,锰2.15毫克, 烩滑鱼的做法，烩滑鱼怎么做