【山东牛肉干的做法】
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水。2.沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱、鲜姜、大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出。 3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油，再切成薄片。4.煮牛肉的肉汤从锅起出，滤去杂质，再放入煮锅中，下入牛肉片，加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精，再进行煮制，煮至肉熟沥尽，铲出。 5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上，不规则送入烘炉中，进行烘制，烘房温度保持在55至60℃，约烘15小时，烘至肉片干透，即为成品。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：香辣
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【山东牛肉干的制作材料】
主料：牛肉(后腿)5000克
辅料：
调料：盐70克 辣椒酱70克 辣椒粉5克 白酒250克 白砂糖50克 味精20克 大葱10克 姜5克 八角3克
【山东牛肉干怎么做好吃】
【山东牛肉干小贴士】
【山东牛肉干的热量】
能量6340.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质1054.68克,脂肪102.7克,碳水化合物118.73克,叶酸16.32微克,膳食纤维5.66克,胆固醇3700毫克,维生素A401.26微克,胡萝卜素1506.1微克,硫胺素2.08毫克,核黄素7.19毫克,烟酸307.08毫克,维生素C0.5毫克,维生素E51.31毫克,钙395.98毫克,磷10585.17毫克,钾10130.71毫克,钠37065.3毫克,镁1137.49毫克,铁171毫克,锌205.93毫克,硒249.8微克,铜5.83毫克,锰2.13毫克, 山东牛肉干的做法，山东牛肉干怎么做