【生炖鲤鱼豆腐的做法】
1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段。2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成。【说明】
工艺：清炖
口味：咸鲜味
【生炖鲤鱼豆腐的制作材料】
主料：鲤鱼500克 豆腐(南)250克
辅料：竹笋25克 青蒜15克
调料：盐4克 白砂糖5克 黄酒10克 味精3克 酱油10克 花生油20克 猪油（炼制）20克
【生炖鲤鱼豆腐怎么做好吃】
盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可。
【生炖鲤鱼豆腐小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【生炖鲤鱼豆腐的热量】
能量1160.79千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质105.18克,脂肪75.01克,碳水化合物20.92克,叶酸247.22微克,膳食纤维4.72克,胆固醇438.6毫克,维生素A145.1微克,胡萝卜素88.5微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.55毫克,烟酸16.47毫克,维生素C3.65毫克,维生素E30.24毫克,钙556.33毫克,磷1255.77毫克,钾2214.88毫克,钠2671.92毫克,碘23.74微克,镁275.74毫克,铁9.85毫克,锌11.88毫克,硒80.45微克,铜10.38毫克,锰0.87毫克, 生炖鲤鱼豆腐的做法，生炖鲤鱼豆腐怎么做