【口蘑烧扁豆的做法】
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克，待用；将扁豆掐掉两头，去筋后洗净，再切成6厘米长的段，用沸水煮透，迅速用凉水过凉后控净水分。2.炒勺刷洗净烧热，放炼好的花生油烧至三四成热，分别将口蘑、扁豆冲油，再捞出控净油。3.炒勺坐旺火，放20克猪油烧热，烹入料酒5克、鸡汤50克，放精盐少许、味精少许，放入口蘑烧透，用水?湿淀粉勾芡，淋鸡油5克，盛在平盘中间。再将炒勺烧热，放猪油烧热，烹料酒、鸡汤100克，下细盐、味精调口，放入扁豆烧透，再用清水?湿淀粉勾芡，淋鸡油10克，然后将扁豆整齐地围在口蘑周围即成。【说明】
工艺：干烧
口味：咸鲜味
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【口蘑烧扁豆的制作材料】
主料：扁豆350克 口蘑150克
辅料：
调料：料酒12克 盐3克 味精3克 淀粉(豌豆)15克 鸡油15克 猪油（炼制）40克 花生油40克
【口蘑烧扁豆怎么做好吃】
调料中的花生油作主料的冲油用，所以宜准备比实际消耗量多一些
【口蘑烧扁豆小贴士】
【口蘑烧扁豆的热量】
能量1262.89千卡,蛋白质68.79克,脂肪85.46克,碳水化合物89.72克,叶酸173.6微克,膳食纤维33.2克,胆固醇37.2毫克,维生素A98.3微克,胡萝卜素525微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.38毫克,烟酸69.62毫克,维生素C45.5毫克,维生素E32.6毫克,钙395.56毫克,磷2679.12毫克,钾5296.89毫克,钠1447.14毫克,镁371.17毫克,铁37.23毫克,锌16.32毫克,硒3.35微克,铜9.31毫克,锰10.33毫克, 口蘑烧扁豆的做法，口蘑烧扁豆怎么做