【香麻煎鱼胶的做法】
1.鱼肉洗净，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成鱼胶。2.再将鱼胶捏为丸形15个，放在芝麻上粘匀，用手轻力压为饼形。3.用油50克起锅，将鱼胶饼放在锅中，用铲略压之，防其变形，煎至两面金黄色，加上油炸至熟，捞起砌在碟中如山形便成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【香麻煎鱼胶的制作材料】
主料：肥膘肉30克 黑鱼200克
辅料：芝麻75克
调料：植物油70克 盐1克 淀粉(豌豆)2克 鸡精1克
【香麻煎鱼胶怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【香麻煎鱼胶小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【香麻煎鱼胶的热量】
能量808.62千卡,蛋白质51.64克,脂肪58.71克,碳水化合物25.65克,叶酸54.29微克,膳食纤维7.36克,胆固醇214.75毫克,维生素A60.7微克,胡萝卜素52微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.49毫克,烟酸8.13毫克,维生素E30.72毫克,钙770.28毫克,磷855.01毫克,钾835.28毫克,钠709.42毫克,碘20.66微克,镁218.22毫克,铁12.33毫克,锌4.98毫克,硒54.55微克,铜1.18毫克,锰1.02毫克, 香麻煎鱼胶的做法，香麻煎鱼胶怎么做