【烩虾麸的做法】
1. 先用开水将虾米泡软；2. 水发木耳洗净切成丝；3. 胡萝卜洗净切成丝；4. 葱洗净切成丝；5. 鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊；6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出；7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条；8. 锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【烩虾麸的制作材料】
主料：胡萝卜100克 虾米25克 鸡蛋250克
辅料：木耳(水发) 25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)50克
调料：胡椒粉1克 小葱25克 盐5克 姜2克 香油20克 酱油20克 味精3克 植物油30克
【烩虾麸怎么做好吃】
1. 虾米若个大，泡软后可改刀成片；2. 蒸锅盖严，中火蒸制，约15 分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。
【烩虾麸小贴士】
“烩虾麸”是晋南传统名菜，风味特殊，是老幼皆宜的佳肴。
【烩虾麸的热量】
能量864.08千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质53.36克,脂肪43.75克,碳水化合物86.28克,叶酸312.74微克,膳食纤维3.58克,胆固醇1593.75毫克,维生素A1314.66微克,胡萝卜素4349微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.8毫克,烟酸3.46毫克,维生素C18.58毫克,维生素E21.43毫克,钙382.41毫克,磷635.74毫克,钾898.91毫克,钠5000.04毫克,碘90.06微克,镁169.42毫克,铁13.74毫克,锌4.54毫克,硒58.65微克,铜1.13毫克,锰1.21毫克, 烩虾麸的做法，烩虾麸怎么做