【锅塌鲤鱼的做法】
1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。2.炒锅置于中火上，热锅时注入花生油30克，将鲤鱼片先拍粘干淀粉再拖入全蛋液，逐块下入锅中，煎至两面黄，边煎边放油，将要成熟时，用小碗将精盐2克、味精、香醋、鸡汁、木耳、香菇，对好下入锅中，见汁水已被鱼片吸收，淋入香油，即可出锅，把香菜垫在盘子底上，鱼片倒入盘中，即可上桌。【说明】
工艺：塌
口味：原本味
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【锅塌鲤鱼的制作材料】
主料：鲤鱼500克
辅料：香菇（鲜）10克 木耳(干)10克 香菜10克
调料：盐5克 胡椒粉2克 酱油5克 醋1克 味精2克 鸡蛋220克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁5克 花生油100克 香油2克
【锅塌鲤鱼怎么做好吃】
1.鱼片粘干淀粉后,不宜久放,要及时蘸蛋液下锅.2.火力要稳,油温过高蛋液焦糊,丧失风味.3.倒入盘内要整齐美观,可用筷子调整一下.
【锅塌鲤鱼小贴士】
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅塌鲤鱼的热量】
能量1856.52千卡,蛋白质120.38克,脂肪142.03克,碳水化合物41.5克,叶酸450.31微克,膳食纤维3.59克,胆固醇1707毫克,维生素A661微克,胡萝卜素127.2微克,硫胺素0.42毫克,核黄素1.12毫克,烟酸14.78毫克,维生素C4.9毫克,维生素E55.07毫克,钙428.01毫克,磷1378.08毫克,钾2166.82毫克,钠2991.48毫克,碘83.77微克,镁220.53毫克,铁23.62毫克,锌13.91毫克,硒109.45微克,铜0.87毫克,锰1.82毫克, 锅塌鲤鱼的做法，锅塌鲤鱼怎么做