【荔枝锅巴肉片的做法】
1. 猪通脊肉去白筋，横着切成薄片；2. 锅巴掰成块；3. 冬菇、冬笋切成柳叶片；4. 然后把冬笋、冬菇用开水氽一下，用凉水过凉；5. 葱剖开切寸段；6. 姜切方片；7. 鸡蛋清对干淀粉，调成稀糊；8. 肉片用盐、料酒拌均上蛋清糊；9. 锅置火上，放入油烧至四成热时下入肉片滑散、滑熟，倒入漏勺中，控去油；10. 留底油煸炒葱、姜，加入汤、冬笋、冬菇、酱油、白糖、米醋、料酒，用水淀粉勾二流欠汁，放入滑好的肉片在锅中拌匀，盛入碗内；11. 另用锅烧沸花生油，将锅巴投入炸泡后即捞在一个深盘中，并浇一些沸油；12. 再样同时上席，将肉片倒在锅巴上，发出吱吱的响声即可。【说明】
工艺：溜
口味：甜咸味
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【荔枝锅巴肉片的制作材料】
主料：猪里脊肉250克
辅料：锅巴(小米)150克 冬笋30克 香菇（鲜）25克 鸡蛋清25克
调料：花生油100克 酱油20克 醋20克 白砂糖20克 盐5克 淀粉(玉米)20克
【荔枝锅巴肉片怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
【荔枝锅巴肉片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【荔枝锅巴肉片的热量】
能量1486.05千卡,蛋白质56.96克,脂肪119.88克,碳水化合物45.76克,叶酸31.08微克,膳食纤维1.12克,胆固醇137.5毫克,维生素A16.4微克,胡萝卜素24微克,硫胺素1.23毫克,核黄素0.47毫克,烟酸14.57毫克,维生素C0.55毫克,维生素E43.54毫克,钙61.65毫克,磷576.15毫克,钾972.4毫克,钠3302.41毫克,碘0.48微克,镁114.2毫克,铁11.04毫克,锌6.93毫克,硒16.47微克,铜0.64毫克,锰1.33毫克, 荔枝锅巴肉片的做法，荔枝锅巴肉片怎么做