【冬笋炒腊肉的做法】
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。【说明】
工艺：生炒
口味：豆豉味
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【冬笋炒腊肉的制作材料】
主料：腊肉(生)200克 冬笋200克
辅料：青蒜15克
调料：味精5克 料酒15克 白砂糖5克 猪油（炼制）50克 盐3克 豆豉5克
【冬笋炒腊肉怎么做好吃】
1. 加入鲜汤，用小火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
【冬笋炒腊肉小贴士】
【冬笋炒腊肉的热量】
能量1566.35千卡,蛋白质35.37克,脂肪147.8克,碳水化合物28.14克,膳食纤维2.15克,胆固醇292.5毫克,维生素A246.2微克,胡萝卜素248.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.19毫克,烟酸1.34毫克,维生素C4.4毫克,维生素E17.22毫克,钙99.71毫克,磷616.5毫克,钾893.82毫克,钠3129.74毫克,镁83.21毫克,铁15.62毫克,锌7.16毫克,硒47.54微克,铜0.23毫克,锰0.33毫克, 冬笋炒腊肉的做法，冬笋炒腊肉怎么做