【腐汁牛腰的做法】
1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。【说明】
工艺：拌
口味：腐汁味
标签： 【清真菜】
【腐汁牛腰的制作材料】
主料：牛腰子300克 白参菌10克
辅料：
调料：腐乳汁40克 白砂糖10克 味精3克 大蒜（白皮）10克 香油5克
【腐汁牛腰怎么做好吃】
1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末.2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感.3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.
【腐汁牛腰小贴士】
【腐汁牛腰的热量】
能量387.54千卡,蛋白质48.45克,脂肪12.21克,碳水化合物21.36克,叶酸0.1微克,膳食纤维0.11克,胆固醇885毫克,维生素A264.5微克,胡萝卜素3微克,硫胺素0.73毫克,核黄素2.56毫克,烟酸23.17毫克,维生素C0.7毫克,维生素E4.17毫克,钙32.9毫克,磷654.62毫克,钾600.82毫克,钠789.22毫克,镁41.61毫克,铁28.43毫克,锌6.62毫克,硒211.09微克,铜0.51毫克,锰0.24毫克, 腐汁牛腰的做法，腐汁牛腰怎么做