腐汁味家常菜谱大全

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腐汁莴笋

【工艺】:红烧

【口味】:腐汁味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 把莴笋去叶,去皮洗净,切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条;2. 放入水中煮至八成熟,捞出待用;3. 炒锅放火上,倒油加热,投入莴笋条翻炒几下;4. 随之放入鲜鸡汤、精盐、白糖、腐乳汁,烧透加味精;5. 用水淀粉勾芡,淋上麻油即可装盘。

生炝鲜虾

【工艺】:炝

【口味】:腐汁味

【标签】:江苏菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。

腐乳豆腐羹

【工艺】:烩

【口味】:腐汁味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱

【做法】:1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方丁;葱洗净切成葱花。3.高汤4杯倒入锅中烧开,开锅后转用小火,接着放入肉丝及豆腐丁同煮。4.再加入所有的调味料(红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克)勾芡成黏稠状后熄火。5.最后撒入葱花即可。

腐卤薄片冬笋

【工艺】:熟炒

【口味】:腐汁味

【标签】:湖南菜 便秘食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱

【做法】:1.冬笋切去根部老蔸,剥去外壳,削去内皮,刮去笋衣,大的一切两半,再切成薄片。大蒜切成花。2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入冬笋煸炒,然后倒入漏勺内沥油,再将冬笋倒入锅内,烹料酒,放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。

腐乳蕹菜

【工艺】:生炒

【口味】:腐汁味

【标签】:私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱

【做法】:1.空心菜择洗净,沥干水,折成段;酱豆腐加腐乳汁压成泥状;红尖椒洗净切丝。2.锅放在旺火上,放入生油烧热,爆香蒜茸和腐乳泥,倒入空心菜快速拌炒。3.菜半熟时加入红椒丝,放盐调味,炒至将熟时放味精再炒片刻即可。

福禄肘子

【工艺】:蒸

【口味】:腐汁味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 将生肘子放水中,加入精盐、味精、葱段、姜片,大火烧开,再用小火焖至八成熟,取出晾凉。剔除大骨头,将肘子切成方块,放入碗中。2.将豆腐乳放入油锅中碾碎,加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开,做成味汁。3.将味汁浇入肉块中,放蒸锅中用大火蒸15分钟,取出倒扣在盘中,将汤水倒入锅中,勾芡,淋上明油,浇在肉上即成。

乳汁肉干

【工艺】:生煎

【口味】:腐汁味

【标签】:滋阴食谱 贫血食谱

【做法】:1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片;2. 葱姜洗净,葱切段,姜切末;3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和,腌半小时;4. 炒勺上火,倒入油少许,待油烧至温热时,把肉片一片一片下人锅中,两面翻身贴熟,取出,即可装盘。

腐乳炖鹅

【工艺】:炖

【口味】:腐汁味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2. 分别将葱、姜、蒜切末;3. 红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;4. 将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;5. 加入高汤(500克)烧沸,放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;6. 烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至鹅肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。

腐汁牛腰

【工艺】:拌

【口味】:腐汁味

【标签】:清真菜

【做法】:1.牛腰洗净,撕去皮筋,劈为两半,片去腰臊,改刀为薄片,放入清水中漂去血污后捞出,再入沸水中焯熟捞出,泡入凉开水内;将大蒜洗净,拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀,对成腐汁。3.将腰片捞出,挤去水分装入盘中,浇上腐汁即可上桌。

豆腐乳粥

【工艺】:煮

【口味】:腐汁味

【标签】:快餐/主食 学龄前儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.白米淘洗干净;葱、香菜择洗干净,葱切成丝,香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水,放入洗净的白米同煮,开锅后改用小火,直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中,上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。

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