肉炒茄丝的做法,肉炒茄丝怎样做?

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肉炒茄丝的做法,肉炒茄丝怎样做?

肉炒茄丝的做法

1. 将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;2. 将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;3. 肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;4. 锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;6. 淋入花椒油,出锅装盘即成。

说明

工艺:滑炒

口味:咸鲜味

标签: 【北京菜

肉炒茄丝的制作材料

主料:茄子(紫皮、长)300克

辅料:猪肉(瘦)100克

调料:大葱10克 姜10克 料酒10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大豆油50克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)15克

肉炒茄丝怎么做好吃

本品需花生油约150克。

肉炒茄丝小贴士

肉炒茄丝的热量

能量810.41千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质24.48克,脂肪66.54克,碳水化合物34.59克,叶酸9.6微克,膳食纤维6.26克,胆固醇81毫克,维生素A137.9微克,胡萝卜素563.4微克,硫胺素0.64毫克,核黄素0.2毫克,烟酸7.25毫克,维生素C21.7毫克,维生素E86.47毫克,钙190.68毫克,磷283.74毫克,钾769.69毫克,钠1817.75毫克,碘1.7微克,镁78.48毫克,铁5.75毫克,锌4.16毫克,硒11.35微克,铜0.43毫克,锰1.09毫克, 肉炒茄丝的做法,肉炒茄丝怎么做

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