椒盐蛋皮椿卷的做法,椒盐蛋皮椿卷怎样做?

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椒盐蛋皮椿卷的做法,椒盐蛋皮椿卷怎样做?

椒盐蛋皮椿卷的做法

1. 猪瘦肉去筋切成细丝;2. 椿芽(香椿)洗净,用开水氽一下,下冷水漂凉,挤去水分,切碎;3. 切碎的香椿用盐和香油腌拌;4. 荸荠削去皮,洗净,切丝;5. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;6. 炒锅置旺火上,下植物油25 克,将猪瘦肉煸炒几下,扒在盘内晾凉;7. 晾凉后的猪肉放胡椒粉、味精、椿芽、盐、荸荠丝、葱丝、姜末一起拌匀;8. 鸡蛋磕入碗内,加湿淀粉5 克搅匀;9. 鸡蛋糊倒入抹过油的炒锅中,置微火上摊成4 张蛋皮,切为两半,呈半圆形;10. 切好的蛋皮放入拌好的馅心,卷成卷,以湿淀粉封口,依次制作8 条;11. 炒锅置旺火上,倒入植物油烧至七成热,将蛋卷逐条下锅翻炸2 分钟,离火再氽炸2 分钟,最后置旺火上炸1 分钟,捞出沥油;12. 蛋卷沥干油后切成3 厘米长的段,码入盘中,撒上花椒盐即成。

说明

工艺:包卷炸

口味:椒麻味

标签: 【湖北菜】 【春季养生食谱】 【滋阴食谱】 【健脾开胃食谱

椒盐蛋皮椿卷的制作材料

主料:香椿500克 猪肉(瘦)200克 鸡蛋240克

辅料:荸荠50克 淀粉(蚕豆)25克

调料:味精2克 椒盐2克 姜5克 小葱5克 植物油80克 胡椒粉2克

椒盐蛋皮椿卷怎么做好吃

1. 炸蛋皮椿卷,注意火功,先炸2 分钟定型,离火氽炸2 分钟便熟,最后用旺火冲炸上色;2. 因有过油炸制蛋卷过程,需准备植物油1000克。

椒盐蛋皮椿卷小贴士

1. “椒盐蛋皮椿卷”系郧阳地区传统风味名菜。“椿”即椿树上的香椿芽。椿树分布很广,我国南北均有种植,郧阳地区老百姓房前屋后传统有种椿习惯,且常以香椿芽入馔。香椿芽一般在清明前后采摘者最佳,叶肥嫩,梗无纤维,味道鲜香浓郁。但季节性很强,过时不堪入馔。2. 此菜是以鸡蛋皮做衣,以椿芽、猪瘦肉做馅,包裹成卷。炸制而成。是春季时令佳肴,佐酒最宜。

椒盐蛋皮椿卷的热量

能量925.1千卡,蛋白质82.88克,脂肪35.72克,碳水化合物95.47克,叶酸289.57微克,膳食纤维9.93克,胆固醇1566毫克,维生素A1244.7微克,胡萝卜素3561.7微克,硫胺素1.72毫克,核黄素1.46毫克,烟酸16.03毫克,维生素C204.75毫克,维生素E10.4毫克,钙644.39毫克,磷1460.32毫克,钾2020.16毫克,钠630.56毫克,碘68.84微克,镁267.8毫克,铁31.52毫克,锌20.12毫克,硒56.25微克,铜1.09毫克,锰2.18毫克, 椒盐蛋皮椿卷的做法,椒盐蛋皮椿卷怎么做

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