椒麻味家常菜谱大全

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椒油炝芹菜

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:家常菜 春季养生食谱 高血压食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将鲜芹菜择去叶和根,洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半); 2. 放进开水锅中焯熟捞出,用凉水过凉;3. 再将盐、味精、过凉醋拌匀盛盘;4. 放上姜末,倒上加热过的椒油炝味即可。

椒盐八宝鸭

【工艺】:清炸

【口味】:椒麻味

【标签】:素斋菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡3 小时后,然后将糯米用旺火蒸熟;2. 莲子去外皮,挖去苦心;3. 薏米洗净,和莲子一同盛入碗内,加入清水蒸熟;4. 香菇、口蘑、冬笋洗净,切成青豆大小的丁;5. 核桃、松子去外皮和内衣,用温油炸熟呈浅黄色;6. 将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油,调拌均匀待用;7. 将豆腐衣上笼蒸至回软,修齐外沿,铺在案子上,撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅,包卷成“八宝鸭坯”;8. 再放入笼屉蒸约10 分钟后取出放入盘内;9. 取铁锅一只置火上,倒入花生油烧至五成热时,将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出,沥尽油;10. 沥尽油后放案子上,改刀切成小块装入盘内;11. 小碟盛花椒盐,与“八宝鸭”一同上桌蘸食。

黑胡椒牛肉披萨

【工艺】:烤

【口味】:椒麻味

【标签】:快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 单身食谱

【做法】:1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色取出;3. 将牛肉洗净切片;4. 青、红、黄椒洗净、去蒂切圈;5. 洋葱去皮切条,备用;6.  将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上黑胡椒酱(25克);7. 接着在饼皮上菜上奶酪丝;8. 再均匀铺上牛肉、青(6克)、红(6克)、黄椒(8)、洋葱;9. 最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);10. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;11. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 

炝海杂拌儿

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:江西菜

【做法】:1. 鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片;2. 海参洗净,用坡刀法片成片;3. 鱿鱼治净,剞荔枝花刀,切1.5 厘米宽、3 厘米长的块;4. 蹄筋洗净,切一字片;5. 冬笋去壳,老根,洗净,切柳叶片;6. 香菜择洗干净,切1.8 厘米长的段;7. 黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片;8. 葱姜洗净,均切成细丝;9. 以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下,捞出,沥干水分装盘;10. 锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可;11. 盘里放上葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油略焖一会;12. 最后放上香菜段,加精盐、味精,拌匀即成。

椒油土豆丝

【工艺】:清炒

【口味】:椒麻味

【标签】:家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱

【做法】:1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,浸泡在凉水中,20分钟后捞出沥水。 2.将炒锅置大火上,倒放油,烧热后投入花椒炸出香味,花椒焦黑时捞去花椒,倒放土豆丝速炒,加白醋,炒匀后加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀后盛中即可上桌供食。

油炝茭瓜

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:湖南菜 痛风食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 茭瓜(西葫芦)剥去外皮削去内瓤,用刀滚切成三角块,下入开水锅内氽一下,即捞出装盘;2. 将香油烧沸,下入花椒子,炸出香味后捞出不要;3. 然后下入茭瓜,再放入上列调料稍焖,收汁后取出晾凉; 4. 食用时,装入盘内,淋上香油即成。

椒盐芋头丸

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:椒麻味

【标签】:湖南菜

【做法】:1. 虾米泡发切成末;2. 葱白切成花;3. 芋头削去皮并洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,用刀压成泥;4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀;5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子,下入烧沸的花生油油锅,炸至焦酥呈金黄色;6. 滗去油,加入花椒粉和香油,装入盘内即成。

椒蒜土豆丝

【工艺】:清炒

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 胃调养食谱

【做法】:1. 将土豆洗净去皮,切成丝,用水浸泡;香菜洗净切成3厘米左右的段;蒜瓣切成片待用。2. 将植物油倒入锅中,油热后放入花椒炸糊,拣出花椒,放入控去水的土豆丝煸炒片刻,加少许盐、醋,再翻炒片刻,放入蒜片、味精拌匀即可。

椒油炝拌虾片

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.虾肉切成薄片;黄瓜洗净,切成片。2.置开水锅中,放入虾片焯透捞出,用凉开水过凉沥水。3.黄瓜垫盘底,放上虾片、精盐、味精、姜丝、花椒油拌匀即可。

豆渣煲猪蹄

【工艺】:炖

【口味】:椒麻味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 猪蹄洗净,剁块;2. 将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用;3. 豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水;4. 锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟;5. 锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;6. 姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(八角)、草果一起用稀眼净布包好待用;7. 用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄,用旺火烧开;8. 将锅口封严后用旺火烧约四小时;9. 将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成。

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