【珍珠豆腐羹的做法】
1. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；2. 鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐1克，湿淀粉5克拌匀；3. 将海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片均切成0.8厘米见方的丁；4. 菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分；5. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；6. 锅内放入清汤500毫升，加入酱油、精盐4克、味精2克，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片，沸后撇去浮沫；7. 用湿淀粉10克勾芡，淋鸡油出锅即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【珍珠豆腐羹的制作材料】
主料：豆腐(北)200克 海参（水浸）100克
辅料：鸡胸脯肉50克 蛋糕50克 玉兰片25克 菠菜25克 鸡蛋清30克
调料：酱油10克 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 花生油25克
【珍珠豆腐羹怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【珍珠豆腐羹小贴士】
【珍珠豆腐羹的热量】
能量795.34千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质45.06克,脂肪46.56克,碳水化合物57.81克,叶酸101.58微克,膳食纤维9.08克,胆固醇91毫克,维生素A193.75微克,胡萝卜素885微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.34毫克,烟酸6.84毫克,维生素C8.25毫克,维生素E29.82毫克,钙516.2毫克,磷457.17毫克,钾629.92毫克,钠2979.75毫克,碘6.24微克,镁220.26毫克,铁9.33毫克,锌3.05毫克,硒25.62微克,铜0.87毫克,锰1.22毫克, 珍珠豆腐羹的做法，珍珠豆腐羹怎么做