【肉馅牛肉扒的做法】
1.葱头切末，大蒜拍成泥。西红柿切厚1厘米的片，撒匀精盐1克和胡椒粉1克，再粘上面粉。大米洗净，用凉水浸泡10-20分钟，滗出水放锅内。2.煎盘内倒黄油10克烧热，投入少许葱头末略炒，加入香味、公丁香和鸡汤250克烧开，倒在盛米饭的锅内，置微火上焖熟，分成4份待用。3.另用煎盘倒黄油25克烧热，投入剩余的葱头和蒜泥炒至断生，离火。将牛肉末放盆内，加入炒葱头末搅拌匀，边搅拌边总入冷鸡汤50克调匀，加精盐3克和胡椒粉1克，和成馅，制成厚1.5厘米、8厘米直径的圆形肉扒。4.大煎盘倒生菜油烧热，将肉扒放油内两面煎上色，滗出油，入炉温400℃的烤箱，烤30-40分钟，烤至肉扒鼓起含着一兜汁时铲出。在煎盘内，烹入白葡萄酒，旺火过热待用。5.烤肉扒的同时，用煎盘倒生菜油烧热，将西红柿片放油内，两面煎至呈金黄色，滗出油待用。6.取1份米饭（拣出香叶和公丁香），盛热长盘右上方，牛肉扒盛盘中间，浇上原汁，盘边码上西红柿，压上生菜叶即成。【说明】
工艺：明炉烤
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【青少年食谱】 【运动员食谱】
【肉馅牛肉扒的制作材料】
主料：牛肉（瘦）200克 稻米250克
辅料：洋葱（白皮）50克 番茄50克 生菜（团叶）10克 丁香5克 小麦面粉5克
调料：黄油35克 大蒜（白皮）5克 盐4克 白胡椒2克 植物油50克 白葡萄酒25克 香叶2克
【肉馅牛肉扒怎么做好吃】
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。 丁香：丁香不可见火，畏郁金。
【肉馅牛肉扒小贴士】
【肉馅牛肉扒的热量】
能量1479.89千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质61.77克,脂肪42.18克,碳水化合物213.34克,叶酸74.18微克,膳食纤维4.33克,胆固醇219.6毫克,维生素A51.45微克,胡萝卜素236.2微克,硫胺素0.47毫克,核黄素0.44毫克,烟酸17.93毫克,维生素C13.35毫克,维生素E2.41毫克,钙99.52毫克,磷675.04毫克,钾1051.49毫克,钠1726.03毫克,碘28.71微克,镁152.79毫克,铁12.97毫克,锌12.07毫克,硒29.21微克,铜1.21毫克,锰3.49毫克, 肉馅牛肉扒的做法，肉馅牛肉扒怎么做