【鸡火汤的做法】
1. 将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；2. 将熟火腿、净笋分别切成薄片；3. 水发木耳洗净泥沙同放盘内；4. 汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫；5. 将碗内鸡片连水，火腿片、笋片、木耳倒入锅内；6. 待鸡片呈白色，用漏勺捞出；7. 放入汤盆内，锅离半火，撇尽浮沫；8. 再加入味精、鸡油，倒入鸡火片汤盆内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鸡火汤的制作材料】
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：火腿75克 冬笋50克 木耳(水发) 25克
调料：料酒10克 鸡油5克 盐3克 味精1克
【鸡火汤怎么做好吃】
1. 鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料，经氽制成汤；2. 汤汁清澄，鸡片鲜嫩，火腿清香，味美爽口；3. 此汤的关键是选料新鲜，尤其火腿要内质坚硬，表面干燥，气味清香的；4. 此外，鸡片要片的薄，片好后用清水泡；5. 氽制时要用鸡清汤，汤沸下料，一滚即取；6. 利用泡鸡片的水，吊汤去浮沫而成。
【鸡火汤小贴士】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【鸡火汤的热量】
能量301.68千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质43.55克,脂肪10.15克,碳水化合物10.04克,叶酸20.4微克,膳食纤维1.05克,胆固醇152.25毫克,维生素A65.75微克,胡萝卜素45微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.35毫克,烟酸20.7毫克,维生素C0.75毫克,维生素E2.57毫克,钙30.16毫克,磷577.79毫克,钾650.96毫克,钠2418.13毫克,碘2.7微克,镁64.63毫克,铁3.12毫克,锌2.48毫克,硒21.87微克,铜0.16毫克,锰0.3毫克, 鸡火汤的做法，鸡火汤怎么做