【半月沉江的做法】
1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；2. 水发香菇去蒂切成两片；3. 净冬笋切成滚刀块；4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；5. 当归切成薄片，以上原料备用；6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；13. 两只碗一并放入笼旺火蒸；14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。【说明】
工艺：煮
口味：酸辣味
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【半月沉江的制作材料】
主料：水面筋400克
辅料：香菇（干）20克 冬笋50克 当归5克 芹菜10克 番茄100克
调料：味精3克 盐4克 花生油50克
【半月沉江怎么做好吃】
1. 制作面筋要大小均匀一致；2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【半月沉江小贴士】
“半月沉江”为南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。
【半月沉江的热量】
能量1096.14千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质102.23克,脂肪50.86克,碳水化合物69.28克,叶酸35.46微克,膳食纤维12.36克,维生素A71.1微克,胡萝卜素425微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.59毫克,烟酸9.34毫克,维生素C16.7毫克,维生素E24.4毫克,钙350.28毫克,磷648.22毫克,钾564.38毫克,钠1898.31毫克,碘2.57微克,镁147.69毫克,铁20.76毫克,锌9.18毫克,硒5.4微克,铜1.1毫克,锰4.81毫克, 半月沉江的做法，半月沉江怎么做