【落葵清汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：清热解毒食谱 夏季养生食谱 防暑食谱
【做法】：1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；3. 姜切成片；4. 葱去根洗净切成节待用；5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；6. 投入姜片、葱节炒出香味；7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；9. 用水淀粉勾清芡起锅。
【蟹肉冬蓉羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜咸味
【标签】：骨质疏松食谱 夏季养生食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 利尿食谱
【做法】：1. 花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；2. 冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；3. 锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；4. 取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；5. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；6. 锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；7. 将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。
【菊叶蛋花汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：清热解毒食谱 补血食谱 滋阴食谱 明目食谱
【做法】：1. 菊叶洗净，沥干，鸡蛋打散，葱切碎。2. 锅中油热后，放葱花略爆，加入清水适量，煮沸，放入菊叶（土三七），待滚开熄火，倒入蛋液，加盐，淋上香油即可。
【香菇白菜】
【工艺】：生炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱
【做法】：1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。
【清汤萝卜燕菜】
【工艺】：煮
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时。将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内；将黄豆芽洗净，去掉豆壳皮。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中，加入清水文火煮三四小时。2.将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切成长4至5厘米的细丝。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗，放在平底盘中。将白萝卜撒在干淀粉盘中，使其均匀地滚上一层干淀粉。抖落萝卜丝上的浮粉，与胡萝卜丝一起入沸水锅中，视其浮起后，再沸再次，再把胡萝卜丝捞在凉水盆中，漂去浮沫。然后锅内换水再上火烧开，再下萝卜丝氽透，捞出汤碗内，待用。3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内，上火烧开，下精盐、味精、料酒，调好味，再下萝卜丝，汤开起倒入汤碗，即成为清汤萝卜燕菜。
【海鲜酿苦瓜】
【工艺】：包裹蒸
【口味】：清苦味
【标签】：福建菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。 2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
【白菜炒猪肝】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 明目食谱 贫血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 白菜、青椒洗净，切；2. 鲜猪肝、姜切片；3. 锅内放油，烧至七成熟，放入猪肝；4. 撒上胡椒粉，用大火炒熟，盛出；5. 锅内重新倒油，待油烧热，放入姜片、白菜、青椒，炝炒至八成熟；6. 放入炒熟的猪肝，加盐、味精翻炒即可。
【莼鲈之思】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：浙江菜 益智补脑食谱 贫血食谱 清热解毒食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 鲈鱼宰杀争，片取净鱼肉去皮和血筋，切成6 厘米长的丝；2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精，捏上劲，用湿淀粉拌匀上浆；3. 西湖莼菜择洗干净，在沸水锅中焯一下，沥干水，待用；4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成细丝；5. 熟火腿切成丝；6. 陈皮择净，切丝；7. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺，沥去油；8. 炒锅内留底油，回置火上，投入葱段煸香，加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升，烧煮；9. 待烧沸后，拣出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，将鱼丝及莼菜入锅，加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝，转动炒锅，用手勺推匀，盛入高脚碗内，撒上陈皮丝、胡椒粉，即成。
【鸡火白菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：美容养颜食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱 痔疮食谱
【做法】：1. 将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起；2. 熟鸡肉、火腿均切成薄片；3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热；4. 放入白菜、火腿、鸡片炒一下；5. 加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味；6. 淋鸡油，倒入汤碗内即成。
【香菜拌海螺】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱
【做法】：1.海螺去硬壳，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成片；香菜摘洗干净，切成段；姜洗净去皮切成末。2.开水锅中放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水。3.用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，放入酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌匀即成。
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