【酸焖鸡三件】
【工艺】:焖
【口味】:酸辣味
【标签】:湖南菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
【做法】:1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净;2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段;3. 姜切末、葱切花备用;4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中;5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出;6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟;7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。
【山楂玫瑰厚锅饼】
【工艺】:生煎
【口味】:咸甜味
【标签】:健脾开胃食谱 甜品/点心 消化不良食谱
【做法】:1.将山楂、玫瑰花、水放入锅中以中火煮沸,关火后让材料浸泡10分钟,沥出汁液120克待降温备用。 2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中,加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团,盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。3.工作台撒少许中筋面粉,将松驰好的面团放入置在工作台上,以擀面棍称直径约20厘米的圆片状,直接放入已抹奶油的平底锅内,盖上锅盖置温暖处发酵分钟。 4.发酵好的面团以小火慢煎8分钟,翻面再继煎2分钟,直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。
【豆腐烧扁豆】
【工艺】:烧
【口味】:香辣
【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱
【做法】:1. 将豆腐洗净切成片;2. 扁豆择洗干净;3. 葱姜切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 辣椒去蒂、籽,洗净切成小块;6. 炒锅注油烧热,下入豆腐片,煎至两面金黄色,捞出控油; 7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、辣椒块煸炒,放入扁豆炒熟,倒入豆腐片,加入少许水、精盐、酱油,烧至豆腐入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
【山楂降压汤】
【工艺】:原炖
【口味】:酸咸味
【标签】:高血压食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 活血化瘀食谱 特色菜
【做法】:1. 将山楂洗净,如果是山楂果,拍松;2. 将猪瘦肉去血水,洗净后切成4厘米长、2厘米宽的块;3. 姜拍碎,葱切成段;4. 将锅置中火上烧热,加入素油烧热至六成熟时,放入姜末、葱段爆香;5. 加入鸡汤,烧沸后加入猪肉、山楂、盐,用文火炖50分钟即成。
【炖白鲢鱼】
【工艺】:炖
【口味】:咸酸味
【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 美容养颜食谱
【做法】:1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2. 水发木耳洗净;3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4. 炸至两面浅黄色时捞出;5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
【大千子鸡】
【工艺】:炒
【口味】:辣味
【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱
【做法】:1. 鸡洗净,连骨剁成1厘米*5厘米的长条,加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀,备用。2. 青、红辣椒洗净,去蒂,切成同鸡块同样大小相同的条状;蒜切片。3. 色拉油入锅烧至七成热,鸡块倒入过油,至熟透后捞起沥干。4. 锅中留少许油,将青、红辣椒块,蒜片爆香,再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量,快速翻炒均匀即可。
【炸熘肉卷】
【工艺】:炸
【口味】:五香味
【标签】:四川菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】:1. 将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎;2. 鲜笋焯熟,切成细粒;3. 将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克湿淀粉待用;4. 火腿切成绿豆大的粒;5. 将以上4种原料放入盆内,再加入姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀成馅;6. 另取碗1只,放入剩下的精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、味精、肉清汤200克调成芡汁,备用;7. 将猪网油洗净,沥干水,切成长13厘米、宽7厘米的长方形共24张;8. 将网油平铺在案板上,抹上蛋清糊,放上肉馅,从身边向外裹,再将左右两边包拢,封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢;9. 炒锅置中火上,下植物油烧至七成热,将肉卷逐一蘸满干淀粉放入;10. 炸至金黄色时,滗去菜油,烹入芡汁,加入豌豆苗、水发木耳,颠翻几下,盛入盘内,淋上芝麻油即成。
【宫门献鱼】
【工艺】:其他
【口味】:咸鲜味
【标签】:北京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
【做法】:1. 将鱼去鳃、鳍,刮去鳞,开膛去内脏洗净,控净水分,放在菜墩上,用刀把鱼切成头、中、尾三段;2. 把头尾收在盘内,加黄酒、酱油,再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起,腌制一会;3. 把鱼中间一段剔去骨刺,剥去皮,用刀把鱼肉修成宫门形,再片成1.5厘米厚的片;4. 用淀粉和三个蛋清(约75克)调成糊;5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀,备用;6. 把火腿切成三分长菱形小薄片;7. 将青豌豆去掉皮;8. 将鱼片挨片铺在太平盘上,把鱼片一片一片摊开,再把火腿片摆在鱼片上,摆成一朵小花,把青豌豆粒放在花心中;9. 炒勺放火上,加宽油,烧至七成热时,将鱼的头尾下勺汆炸一下,见鱼皮略一绷紧时,捞出;10. 倒出勺内油,勺内少留底油,将切好的牛肉末加海米倒入勺内,煸炒出香味时,下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒;11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平,在旺火上烧开后,迁到小火上,慢炖四十分钟,把鱼的头尾透后,用大火收汁;12. 将鱼的头尾起出,摆放在大盘两头;13. 另用炒勺放火上,加宽油,至5 成热时,将鱼片逐片下勺,至鱼片漂浮在油面上,用漏勺捞起,码在鱼的头尾中间;14. 炒勺放火上,加一手勺好鸡汤,再放入盐、黄酒、味精调好口味,用水淀粉拢米汤芡,淋入鸡油,炒好汁,浇淋在鱼片上即成。
【芥末豇豆】
【工艺】:拌
【口味】:酸咸味
【标签】:家常菜 家常菜 家常菜 糖尿病食谱 糖尿病食谱 糖尿病食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 便秘食谱
【做法】:1. 将豇豆洗净,除去根,切成5厘米左右长的段,放入沸水锅内,用旺火煮至断生;2. 捞起,趁热撒上精盐和匀,晾凉,控去水分;3. 生姜洗净,去皮,捶成蓉,加少量水调成汁;4. 蒜捣烂做成蒜泥,备用;5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀,倒在豇豆上,拌匀即成。
【熘豆腐盒】
【工艺】:溜
【口味】:酸甜味
【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱
【做法】:1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块;2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净;3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内;4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐,调拌均匀成馅;5. 取一半切好的豆腐片放在墩上,将馅均放豆腐片上;6. 再将另一半豆腐片盖上面,即为豆腐盒生坯;7. 豆腐上屉蒸5分钟,取出待用;8. 将鸡蛋磕入碗内,放面粉合成黄糊;9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内;10. 炒勺上火放油烧热,用姜米炝勺;11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开;12. 水淀粉勾成芡汁,淋花椒油,浇在炸好的豆腐盒上即成。
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