【翡翠虾球的做法】
1.虾去壳去肠，切成双飞，用盐水冲洗净，吸干水分，放置冰箱内冰一小时，取出加入调味料，腌十分钟；烧红锅，下油，将虾仁泡嫩油，盛起。2.白菜摘去边叶留嫩心洗净，切成三寸长条；烧红锅，先炒熟菜心，再烧红锅，爆香姜片、蒜肉，将虾仁回锅，洒酒，加入菜心及芡汁，兜匀上碟。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
【翡翠虾球的制作材料】
主料：河虾360克 白菜600克
辅料：鸡蛋清13克
调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4克 白砂糖4克 植物油30克 淀粉(豌豆)8克 酱油3克 香油5克
【翡翠虾球怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油约300克。
【翡翠虾球小贴士】
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【翡翠虾球的热量】
能量521.42千卡,蛋白质70.05克,脂肪14.28克,碳水化合物40.53克,叶酸111.27微克,膳食纤维5.02克,胆固醇864毫克,维生素A294.45微克,胡萝卜素730微克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.46毫克,烟酸3.76毫克,维生素C186.55毫克,维生素E27.29毫克,钙1478.45毫克,磷872.28毫克,钾1249.72毫克,钠2584.18毫克,碘0.07微克,镁292.4毫克,铁19.41毫克,锌10.48毫克,硒110.85微克,铜2.64毫克,锰2.12毫克, 翡翠虾球的做法，翡翠虾球怎么做