【脆皮炸猪脑的做法】
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。【说明】
工艺：滑烹
口味：咸鲜味
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【脆皮炸猪脑的制作材料】
主料：猪脑800克
辅料：
调料：鸡蛋120克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 胡椒粉2克 果汁10克 香菜10克
【脆皮炸猪脑怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
【脆皮炸猪脑小贴士】
【脆皮炸猪脑的热量】
能量1377.3千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质104.12克,脂肪89.14克,碳水化合物50.16克,叶酸152.34微克,膳食纤维0.83克,胆固醇21270毫克,维生素A304.2微克,胡萝卜素140.6微克,硫胺素1.03毫克,核黄素1.87毫克,烟酸23.08毫克,维生素C5.5毫克,维生素E9.97毫克,钙331毫克,磷2526.42毫克,钾2374.58毫克,钠2554.96毫克,碘32.95微克,镁106.06毫克,铁19.18毫克,锌9.5毫克,硒118.74微克,铜2.81毫克,锰0.85毫克, 脆皮炸猪脑的做法，脆皮炸猪脑怎么做