【双味里脊的做法】
1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调匀浆好。2.韭黄摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切成米，葱切成花，用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄酱兑成汁。3.锅内放油烧到七成热时，将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滚成卷，逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出，即成菊花形，用盘装上；锅内留50克油，下入姜米，随倒入兑汁烧开，浇盖在菊花里脊上；另用锅放入油烧到五成热时，将里脊丝下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅留底油，下入韭黄，炒一下，加入盐、味精、汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，随后下入滑熟里脊丝翻炒几下，装入盘中，周围摆放菊花里脊即成。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
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【双味里脊的制作材料】
主料：猪里脊肉500克
辅料：绿豆芽200克 韭黄100克
调料：鸡蛋150克 猪油（炼制）100克 料酒10克 盐6克 味精1克 番茄酱50克 白砂糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)65克
【双味里脊怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
【双味里脊小贴士】
【双味里脊的热量】
能量2159.38千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质130克,脂肪152.82克,碳水化合物86.2克,叶酸223.65微克,膳食纤维5.04克,胆固醇1245.5毫克,维生素A450微克,胡萝卜素282微克,硫胺素2.63毫克,核黄素1.14毫克,烟酸30.64毫克,维生素C23毫克,维生素E13.48毫克,钙187.77毫克,磷1271.24毫克,钾2645.63毫克,钠2945.9毫克,碘41.2微克,镁225.09毫克,铁14.86毫克,锌14.46毫克,硒49.45微克,铜1.42毫克,锰0.99毫克, 双味里脊的做法，双味里脊怎么做