【小茴香炒蛋】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：胃炎食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
【菠菜色拉】
【工艺】：凉菜
【口味】：咸酸味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；3. 葱头去老皮，洗净，切成末；4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
【莼鲈之思】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：浙江菜 益智补脑食谱 贫血食谱 清热解毒食谱 肾调养食谱
【做法】：1. 鲈鱼宰杀争，片取净鱼肉去皮和血筋，切成6 厘米长的丝；2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精，捏上劲，用湿淀粉拌匀上浆；3. 西湖莼菜择洗干净，在沸水锅中焯一下，沥干水，待用；4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉后切成细丝；5. 熟火腿切成丝；6. 陈皮择净，切丝；7. 将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻划散，呈玉白色时倒入漏勺，沥去油；8. 炒锅内留底油，回置火上，投入葱段煸香，加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升，烧煮；9. 待烧沸后，拣出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，将鱼丝及莼菜入锅，加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝，转动炒锅，用手勺推匀，盛入高脚碗内，撒上陈皮丝、胡椒粉，即成。
【荠菜蛋汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 清热去火食谱 水肿食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将荠菜的黄叶，老根择去，洗净后沥去水；2. 鸡蛋磕入碗中打散；3. 虾米放入碗中，加开水少许泡透；4. 炒锅上火，放入香油25克，下虾米略炸，加清汤烧沸，放入荠菜氽熟，加精盐、味精，倒入蛋液，淋入香油烧沸即可。
【蛋丝拌韭菜】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补阳食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱 学生膳食
【做法】：1. 韭菜拣洗干净，用开水烫至断生；2. 切成3.5厘米长的段，放盘内；3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐，打散，摊成蛋皮；4. 出锅切成蛋丝，放韭菜段上；5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油，撒上青红丝即成。
【鸡片莼菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：月经不调食谱 家常菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 莼菜去掉老叶和茎，用开水氽熟，放入汤碗内；2. 鸡胸脯肉片成薄片，放入小碗内，用精盐和水淀粉上浆调匀待用；3. 坐锅点火放入鸡汤，汤开后将鸡片氽入汤锅内，待鸡片变色后，捞出放入汤碗内；4. 待汤再开后撇去浮沫，加入余下的精盐、味精，起锅盛入装有莼菜和鸡片的汤碗中即成。
【香煎芙蓉蛋】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：广州菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 便秘食谱
【做法】：1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟，取出，抹干；3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”；4. 炒锅用中火烧热，下花生油，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油，也煎至金黄色；5. 最后下油，煎至熟透；6. 装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
【黄豆瑶柱煲兔肉】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 糖尿病食谱 美容养颜食谱
【做法】：1.黄豆、荸荠(去皮)洗净。2.江瑶柱用清水浸软。3.兔肉洗净，切块。4.把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
【椒盐八宝鸭】
【工艺】：清炸
【口味】：椒麻味
【标签】：素斋菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3 小时后，然后将糯米用旺火蒸熟；2. 莲子去外皮，挖去苦心；3. 薏米洗净，和莲子一同盛入碗内，加入清水蒸熟；4. 香菇、口蘑、冬笋洗净，切成青豆大小的丁；5. 核桃、松子去外皮和内衣，用温油炸熟呈浅黄色；6. 将糯米饭、莲子、薏米、香菇、口蘑等一同放入盆内加入精盐、味精、姜汁、料酒、香油，调拌均匀待用；7. 将豆腐衣上笼蒸至回软，修齐外沿，铺在案子上，撒上糯米、莲子、香菇、核桃仁、豌豆、薏米、松子、冬笋制成的馅，包卷成“八宝鸭坯”；8. 再放入笼屉蒸约10 分钟后取出放入盘内；9. 取铁锅一只置火上，倒入花生油烧至五成热时，将“八宝鸭”下入油锅炸至金黄色时捞出，沥尽油；10. 沥尽油后放案子上，改刀切成小块装入盘内；11. 小碟盛花椒盐，与“八宝鸭”一同上桌蘸食。
【铁盘宫保兔肉丁】
【工艺】：爆
【口味】：麻辣味
【标签】：东北菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
【做法】：1. 将去骨的兔肉切成丁，加入鸡蛋清与湿淀粉抓匀；2. 玉兰片泡发，洗净，切成丁；3. 胡萝卜洗净，切丁；4. 元葱去外层老皮，切成丁；5. 姜、蒜切成末；6. 勺内放油，待油至六七成热时，把兔肉丁放入勺内，用铁筷子划开倒出；7. 用酱油、白糖、味精、鸡汤、黄酒、花椒、湿淀粉兑成汁；8. 铁盘经烤炉加热后待用；9. 勺内放入底油，下辣酱煸炒待出红油时，把备好的配菜下勺，边炒边放滑好的兔肉丁，翻炒两下，再加入兑好的汁水，出勺盛在瓷盘里，然后倒在餐桌上的铁盘里即可食用。
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