【醋熘块鱼的做法】
1.将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。2.炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋浇在鱼块上即成。上桌时外带胡椒。【说明】
工艺：溜
口味：酸甜味
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【醋熘块鱼的制作材料】
主料：草鱼300克
辅料：
调料：黄酒15克 酱油40克 白砂糖30克 醋25克 姜1克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)15克
【醋熘块鱼怎么做好吃】
【醋熘块鱼小贴士】
【醋熘块鱼的热量】
能量509.55千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质56.4克,脂肪7.96克,碳水化合物51.13克,叶酸46.54微克,膳食纤维0.2克,胆固醇141毫克,维生素A0.48微克,胡萝卜素2.9微克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.28毫克,维生素C0.04毫克,维生素E7.44毫克,钙94.71毫克,磷572.34毫克,钾1222.93毫克,钠2477.98毫克,碘1.12微克,镁150.4毫克,铁9.56毫克,锌2.08毫克,硒36.43微克,铜0.1毫克,锰1.38毫克, 醋熘块鱼的做法，醋熘块鱼怎么做