【水晶虾仁的做法】
1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。 2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状；葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。 3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。 4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。 5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。【说明】
工艺：煮
口味：本味咸鲜
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【水晶虾仁的制作材料】
主料：虾仁300克
辅料：香菜100克 猪肉皮800克
调料：大蒜（白皮）20克 葱白15克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋清20克 料酒5克 盐5克 味精2克 香油2克
【水晶虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【水晶虾仁小贴士】
【水晶虾仁的热量】
能量3628.12千卡,蛋白质356.44克,维生素B1236.24微克,脂肪235.1克,碳水化合物22.35克,叶酸192.04微克,膳食纤维1.64克,胆固醇2375毫克,维生素A282.5微克,胡萝卜素1175微克,硫胺素0.33毫克,核黄素1.7毫克,烟酸22.49毫克,维生素C51.95毫克,维生素E6.84毫克,钙1887.45毫克,磷2376.78毫克,钾2536.48毫克,钠17453.02毫克,碘1.5微克,镁1199.69毫克,铁50.41毫克,锌17.55毫克,硒266.35微克,铜7.28毫克,锰2.75毫克, 水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做