【挂冻雪兔的做法】
1. 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；3. 将猪肉皮泡好，刮干净，加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁；4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。【说明】
工艺：冻
口味：咸鲜味
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【挂冻雪兔的制作材料】
主料：兔肉（野）500克 猪肉皮500克
辅料：
调料：小葱10克 姜10克 盐10克 大蒜（白皮）5克 味精3克 酱油10克 花椒5克 八角5克
【挂冻雪兔怎么做好吃】
1. 肉皮摘净杂毛，刮洗干净；2. 煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；3. 冻汁要清，要达到凝冻的程度；4. 成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。
【挂冻雪兔小贴士】
此菜清凉解暑，酷暑盛夏，最受人们欢迎。
【挂冻雪兔的热量】
能量2284.79千卡,蛋白质222.8克,维生素B1222.65微克,脂肪151.35克,碳水化合物11.8克,叶酸29.9微克,膳食纤维4.07克,胆固醇740毫克,维生素A33.55微克,胡萝卜素111.5微克,硫胺素1.23毫克,核黄素0.76毫克,烟酸3.6毫克,维生素C2.85毫克,维生素E0.28毫克,钙237.65毫克,磷1688.12毫克,钾2279.42毫克,钠5561.72毫克,碘0.24微克,镁542.21毫克,铁47.56毫克,锌42.79毫克,硒75.99微克,铜1.04毫克,锰1.25毫克, 挂冻雪兔的做法，挂冻雪兔怎么做