【红烧鸭的做法】
1. 鸭肉洗净斩块；2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3. 洋葱、青、红椒洗净；4. 姜、洋葱擦成细丝；5. 青（25克）、红椒（25克）切丝；6. 蒜拍碎切成末；7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；11. 炒均后加入水没过鸭肉；12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【红烧鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：洋葱（白皮）100克 柿子椒50克
调料：料酒15克 盐8克 鸡精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油75克 姜15克
【红烧鸭怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【红烧鸭小贴士】
【红烧鸭的热量】
能量4403.6千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质238.09克,脂肪372.14克,碳水化合物34.3克,叶酸25.83微克,膳食纤维8.53克,胆固醇1410.15毫克,维生素A795.15微克,胡萝卜素92微克,硫胺素1.3毫克,核黄素3.41毫克,烟酸64.23毫克,维生素C74.65毫克,维生素E36.65毫克,钙145.25毫克,磷1956.98毫克,钾3282.81毫克,钠6434.71毫克,碘24.69微克,镁259.32毫克,铁38.39毫克,锌21.38毫克,硒186.26微克,铜3.54毫克,锰3.28毫克, 红烧鸭的做法，红烧鸭怎么做