【干烹虾仁的做法】
1.将葱、姜切末；淀粉加水调湿。2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。【说明】
工艺：清烹
口味：原本味
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【干烹虾仁的制作材料】
主料：虾仁250克
辅料：
调料：料酒5克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 植物油50克 大葱5克 酱油20克 姜3克
【干烹虾仁怎么做好吃】
本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。
【干烹虾仁小贴士】
本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。
【干烹虾仁的热量】
能量539.03千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质112.84克,脂肪6.57克,碳水化合物7.49克,叶酸0.68微克,膳食纤维0.26克,胆固醇1312.5毫克,维生素A53.89微克,胡萝卜素8.3微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.39毫克,烟酸12.93毫克,维生素C0.27毫克,维生素E3.65毫克,钙1407.1毫克,磷1711.9毫克,钾1488.08毫克,钠14184.31毫克,碘0.48微克,镁626.56毫克,铁29.72毫克,锌9.83毫克,硒190.22微克,铜5.86毫克,锰2.28毫克, 干烹虾仁的做法，干烹虾仁怎么做