【酸辣肚尖的做法】
1. 将肚尖洗净，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距离，先剞直刀，再剞横刀，深度达肚尖的三分之二，然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块，盛入碗中，用湿淀粉、精盐调拌抓匀；2. 酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净，与水发兰片均切成米粒状；3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，将肚尖下锅氽一下，连油倒入漏勺沥油；4. 锅内留油，先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒，接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒，湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：酸辣味
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【酸辣肚尖的制作材料】
主料：猪肚250克
辅料：泡菜50克 辣椒(红、尖、干)30克 青蒜25克 玉兰片25克 淀粉(玉米)20克
调料：味精1克 盐1克 香油2克 猪油（炼制）75克
【酸辣肚尖怎么做好吃】
备熟猪油500克，耗75克。
【酸辣肚尖小贴士】
【酸辣肚尖的热量】
能量1073.24千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质41.64克,脂肪89.24克,碳水化合物44.93克,叶酸9.54微克,膳食纤维15.78克,胆固醇794.75毫克,维生素A49.75微克,胡萝卜素147.5微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.66毫克,烟酸7.88毫克,维生素C4.25毫克,维生素E9.39毫克,钙52.42毫克,磷487.94毫克,钾813.28毫克,钠667.73毫克,镁76.09毫克,铁9.73毫克,锌7.43毫克,硒29.68微克,铜0.25毫克,锰3.7毫克, 酸辣肚尖的做法，酸辣肚尖怎么做