【拔丝荸荠盒的做法】
1. 把荸荠切成顶刀圆片48片；2. 把京糕用刀碾成细泥；3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水，调成蛋黄粉糊；4. 把荸荠沾一层面粉，然后取24片摆在案板上；5. 再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸荠片上，最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上；6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯；7. 炒锅入火上，倒入油，待油温达八成热；8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色，捞出控净油；9. 原锅放火上，加少量油，倒入白糖和适量清水，用文火将糖浆熬好；10. 放入炸好的荸荠盒，颠翻挂浆，挂满浆出锅盛入盘中即成。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
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【拔丝荸荠盒的制作材料】
主料：荸荠250克
辅料：鸡蛋黄100克 金糕100克 淀粉(玉米)125克 小麦面粉30克
调料：猪油（炼制）150克 白砂糖150克
【拔丝荸荠盒怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约750克。
【拔丝荸荠盒小贴士】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【拔丝荸荠盒的热量】
能量3108.45千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质24.61克,脂肪179.28克,碳水化合物360.57克,叶酸6.99微克,膳食纤维4.58克,胆固醇1649.5毫克,维生素A489微克,胡萝卜素70微克,硫胺素0.77毫克,核黄素0.52毫克,烟酸3.9毫克,维生素C21.5毫克,维生素E15.02毫克,钙232.8毫克,磷452.35毫克,钾1027.5毫克,钠137.86毫克,碘0.87微克,镁105毫克,铁15.88毫克,锌5毫克,硒32.16微克,铜0.69毫克,锰0.6毫克, 拔丝荸荠盒的做法，拔丝荸荠盒怎么做