【油爆对虾的做法】
1. 将对虾剪去须、腿，挑出沙包、沙肠，洗净；2. 虾用开水烫一下，捞出，控净水；3. 将锅架在火上，放油烧至八成热以上冒烟滚沸时，将虾投入油锅速炸，一见炸至虾壳色红、变脆时，立即起，沥净余油；4. 原锅留少许底油，烧至七八成热，加葱末、姜末炝锅，爆出香味后，下入料酒、醋、白糖、酱油、盐和少量鲜汤，烧开；5. 将过油的虾放入，颠翻均匀，当汁变浓后放进味精，淋入香油拌匀，见卤汁裹匀虾体即盛起装盘。【说明】
工艺：油爆
口味：甜咸味
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【油爆对虾的制作材料】
主料：对虾500克
辅料：
调料：花生油75克 醋15克 酱油50克 盐2克 味精2克 大葱10克 姜5克 白砂糖25克 香油10克 料酒10克
【油爆对虾怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【油爆对虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【油爆对虾的热量】
能量1374.91千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质97.14克,脂肪89.05克,碳水化合物46.4克,叶酸1.52微克,膳食纤维0.48克,胆固醇965毫克,维生素A77.5微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.43毫克,烟酸9.66毫克,维生素C0.5毫克,维生素E41.62毫克,钙369.64毫克,磷1273.48毫克,钾1324.26毫克,钠4697.62毫克,碘1.2微克,镁301.18毫克,铁15.22毫克,锌13.12毫克,硒169.75微克,铜1.87毫克,锰2.09毫克, 油爆对虾的做法，油爆对虾怎么做