【鱼香虾卷的做法】
1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；4. 菜心氽水待用；5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【鱼香虾卷的制作材料】
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋清30克 面包屑30克 油菜心50克
调料：盐8克 泡椒15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 白砂糖12克 醋10克 色拉油100克 淀粉(蚕豆)10克
【鱼香虾卷怎么做好吃】
1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
【鱼香虾卷小贴士】
1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。
【鱼香虾卷的热量】
能量1595.95千卡,蛋白质102.35克,脂肪105.2克,碳水化合物62.24克,叶酸2.72微克,膳食纤维0.99克,胆固醇965毫克,维生素A142.15微克,胡萝卜素404微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.52毫克,烟酸9.55毫克,维生素C20.65毫克,维生素E75.36毫克,钙396.36毫克,磷1221.36毫克,钾1333.67毫克,钠4215.84毫克,镁238.17毫克,铁10.49毫克,锌13.61毫克,硒171.75微克,铜1.79毫克,锰1.25毫克, 鱼香虾卷的做法，鱼香虾卷怎么做