【三菌烩蛇段的做法】
1. 将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；2. 入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；3. 取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；4. 扣于盘中，盘边围上番茄片；5. 将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】 【跌打骨折食谱】 【关节炎食谱】 【结核病食谱】
【三菌烩蛇段的制作材料】
主料：蛇肉500克
辅料：香菇（鲜）100克 鸡枞100克 白牛肝菌(干)30克 番茄50克
调料：姜10克 大葱15克 盐10克 味精2克 料酒15克 香油5克 色拉油25克 淀粉(蚕豆)10克
【三菌烩蛇段怎么做好吃】
1. 定碗时，将蛇段相互靠紧，否则有垮塌现象；2. 蒸锅火力要大，蒸至蛇趴软离骨，否则会影响菜品的质量。
【三菌烩蛇段小贴士】
1. 蛇肉的蛋白质中含有健脑谷氨基酸及消除疲劳的天冬氨酸、脂肪中含有数种抗动脉衰老的不饱和脂肪酸；2. 蛇肉具有驱风除湿、通筋活络的功效，是抗衰老的滋补佳品。
【三菌烩蛇段的热量】
能量858.06千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质90.21克,脂肪33.6克,碳水化合物61.38克,叶酸83.59微克,膳食纤维11.38克,维生素A131.35微克,胡萝卜素246.5微克,硫胺素0.44毫克,核黄素1.61毫克,烟酸47.83毫克,维生素C8.85毫克,维生素E25.4毫克,钙173.8毫克,磷680.63毫克,钾1971.28毫克,钠4565.52毫克,碘1.25微克,镁172.04毫克,铁20.65毫克,锌19.41毫克,硒296.12微克,铜1.72毫克,锰2.19毫克, 三菌烩蛇段的做法，三菌烩蛇段怎么做