【灯碗肉的做法】
1. 将羊腱子肉顶丝切成薄片；2. 花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；3. 勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；4. 待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。【说明】
工艺：油爆
口味：蒜香味
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【灯碗肉的制作材料】
主料：羊肉(肥瘦)200克
辅料：
调料：香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜（白皮）4克
【灯碗肉怎么做好吃】
1. 一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；2. 蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【灯碗肉小贴士】
灯碗肉是鲁西地区的时令名肴，一般在中秋节后到冬至节前食用。它选用鲜羊膛子肉经油炸后烹汁而成，因腱子肉有筋，油炸后，犹如鲁西农村的油灯碗，故名灯碗肉。
【灯碗肉的热量】
能量827.54千卡,蛋白质39.07克,脂肪73.23克,碳水化合物3.22克,叶酸1.26微克,膳食纤维0.23克,胆固醇184毫克,维生素A50.92微克,胡萝卜素41.6微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.3毫克,烟酸9.38毫克,维生素C1.28毫克,维生素E20.9毫克,钙31.28毫克,磷334.72毫克,钾563.22毫克,钠1945.65毫克,碘0.24微克,镁61.08毫克,铁7.42毫克,锌6.95毫克,硒65微克,铜1.59毫克,锰0.74毫克, 灯碗肉的做法，灯碗肉怎么做