【奶汤玉结鱼皮的做法】
1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次即可使用。再将水发的鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的长方块，用温水洗净沙质和腐肉，下入冷水锅烧开，捞出后放入冷水内过凉，连续2次，除去腥味为止。2.小白菜摘去边叶留小苞，洗净，下入开水锅氽过，用冷水过凉，葱、姜要拍破。 3.食用前15分钟，将猪油烧到六成热，下入葱、姜和鱼皮煸炒，烹料酒，加入盐和普汤500毫升烧开，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，把锅洗干净，放入奶汤1250毫升、鱼皮和盐，烧开后，再移用小火煨10分钟，食用时，加入味精、白菜苞烧开，撇去泡沫，撒上胡椒粉并调好味，然后装入汤盅内，淋鸡油即成。【说明】
工艺：煨
口味：奶汤咸鲜
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【奶汤玉结鱼皮的制作材料】
主料：鱼皮500克
辅料：小白菜1500克
调料：猪油（炼制）50克 料酒50克 大葱25克 姜25克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克
【奶汤玉结鱼皮怎么做好吃】
【奶汤玉结鱼皮小贴士】
【奶汤玉结鱼皮的热量】
能量689.43千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质24.12克,脂肪54.55克,碳水化合物45.92克,叶酸657.75微克,膳食纤维17.8克,胆固醇46.5毫克,维生素A4223.35微克,胡萝卜素25259.1微克,硫胺素0.33毫克,核黄素1.38毫克,烟酸10.85毫克,维生素C421.75毫克,维生素E13.1毫克,钙1377.82毫克,磷554.3毫克,钾2774.97毫克,钠7168.35毫克,碘150.08微克,镁286.72毫克,铁29.26毫克,锌7.86毫克,硒17.99微克,铜1.27毫克,锰5毫克, 奶汤玉结鱼皮的做法，奶汤玉结鱼皮怎么做