游龙戏凤的做法,游龙戏凤怎样做?

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游龙戏凤的做法,游龙戏凤怎样做?

游龙戏凤的做法

1. 鸡宰杀后,去内脏,洗净,用沸水焯透,再用冷水浸凉;2. 大刺参用沸水悼一下,沥净水;3. 冬笋削老皮、根,洗净,切骨牌片;4. 熟火腿切骨牌片;5. 香菇去蒂,洗净,大的一切两片;6. 姜块去皮洗净,拍松;7. 勺置火上,加底油,放入葱段、姜块煸炒,待煸出香味时添入鸡汤1500毫升,烧沸后撇去浮沫,倒入大砂锅内;8. 遂将大砂锅置旺火上,加入鸡、刺参、人参、香菇、冬笋、火腿片,同烧;9. 待汤沸后,撇净浮沫,移至小火慢炖,待原料烂熟时,拣出葱段、姜块;10. 取锅一只,将炖好的鸡、刺参和人参从砂锅内取出,放在里面,鸡和刺参背部朝上;11. 再将砂锅中的汤过滤倒入锅中,加适量酒,点燃酒精炉,慢炖片刻即可上桌。

说明

工艺:原炖

口味:本味咸鲜

标签: 【东北菜】 【补气食谱】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【术后食谱

游龙戏凤的制作材料

主料:海参300克 鸡1000克

辅料:人参75克 火腿50克 冬笋50克 香菇(鲜)50克

调料:黄酒40克 味精3克 盐5克 植物油50克 小葱10克 姜5克

游龙戏凤怎么做好吃

1. 刚宰杀鸡24 小时内可用,不然肉老不易软烂,且味差;2. 不宜多加酒,甚至不放为好,更不可放大料、桂皮等物,避免影响原味;3. 海参中的杂物挖掏干净,出水的鸡不宜在空气中放置过久,以免鸡皮发黄。

游龙戏凤小贴士

此菜有益身补气之效。

游龙戏凤的热量

能量2021.89千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质255.47克,脂肪96.58克,碳水化合物29克,叶酸42.08微克,膳食纤维2.32克,胆固醇1232.5毫克,维生素A524.9微克,胡萝卜素132.5微克,硫胺素0.69毫克,核黄素1.2毫克,烟酸60.65毫克,维生素C3.3毫克,维生素E16.41毫克,钙989.05毫克,磷1861.37毫克,钾2776.27毫克,钠5092.26毫克,碘1.8微克,镁658.31毫克,铁54.83毫克,锌14.45毫克,硒315.04微克,铜1毫克,锰3.04毫克, 游龙戏凤的做法,游龙戏凤怎么做

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