【三元八宝乳鸽的做法】
1.葱、姜拍破。小白菜摘去边叶留苞洗净。白萝卜、胡萝卜、莴笋都削去皮，切成短筒，削成圆珠形，下入温油锅中焖炸至烂捞出。海参切成小指头大的丁，下入冷水锅中烧开氽过捞出。2.将鸽子宰杀去净毛，将骨和肉取出，皮完整不破，剔下肉，切成小指头大小的丁。3.水发香菇去蒂洗净，和虾米、火腿、冬笋、肥膘肉都切成小指头大小的丁。将鸽子和以上各种配料下入油锅煸炒出香味，烹料酒，放入酱油和适量的盐炒入味，然后加入莲子丁、海参丁、味精、胡椒粉拌匀成馅灌入鸽内，在开口处用针线缝好，下入开水锅内氽过捞出，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸至呈黄色捞出，放入垫有底篾的沙钵内，加入拍破的葱、姜、料酒、冰糖和水（水以没过鸽为准），用盖盖上，在旺火上烧开，撇去浮沫，移用小火煨1小时左右，至浓香酥烂为止。4.食用时，将八宝鸽上火烧开取出，摆入盘的周围，同时锅人放油烧到六成热时，下入白菜苞三元，加盐入味，白菜苞摆在盘中，将鸽原汁加入味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀50克（淀粉25克加水25克）勾芡，浇盖在八宝鸽上，淋香油即成。【说明】
工艺：煨
口味：咸鲜味
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【三元八宝乳鸽的制作材料】
主料：鸽肉2000克
辅料：肥膘肉50克 火腿30克 海参（水浸）50克 香菇（鲜）50克 虾米30克 冬笋30克 莲子25克 胡萝卜150克 白萝卜150克 小白菜200克 莴笋200克
调料：猪油（炼制）70克 植物油80克 料酒50克 江米酒25克 盐10克 酱油10克 冰糖10克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油10克
【三元八宝乳鸽怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【三元八宝乳鸽小贴士】
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
【三元八宝乳鸽的热量】
能量5653.44千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质368.18克,脂肪411.96克,碳水化合物123.86克,叶酸201.3微克,膳食纤维10.1克,胆固醇2293.8毫克,维生素A2775.45微克,胡萝卜素9945.3微克,硫胺素1.55毫克,核黄素4.56毫克,烟酸148.16毫克,维生素C118.1毫克,维生素E35.58毫克,钙1279.29毫克,磷3488.49毫克,钾8597.48毫克,钠8164.8毫克,碘46.23微克,镁845.66毫克,铁91.38毫克,锌22.68毫克,硒261.39微克,铜6.48毫克,锰5.71毫克, 三元八宝乳鸽的做法，三元八宝乳鸽怎么做