【糟熘豆腐的做法】
1.将豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，放入碗里，加湿淀粉15克（淀粉10克加水）上浆，胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，洗净，均切成1.2厘米见方的丁，分别投入沸水锅中，焯烫断生，捞出晾凉。2.取碗一个，放入鲜汤、香糟汁、盐、味精、糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水），兑成味汁。3.锅架火上，放没烧至五成热，下入豆腐丁，划散，当油温升至七八成热，豆腐丁呈金黄色时，倒入漏勺，控去余油。 4.原锅留少许底油放回火上，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味后下入胡萝卜丁、青椒丁煸炒片刻，随即投入豆腐丁，倒入味汁，开起，芡汁一转浓，淋入明油，即可出锅食用。【说明】
工艺：糟溜
口味：糟香味
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【糟熘豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：胡萝卜30克 青椒30克
调料：花生油60克 香糟30克 盐3克 味精2克 白砂糖10克 醋5克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克
【糟熘豆腐怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【糟熘豆腐小贴士】
【糟熘豆腐的热量】
能量934.63千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质24.7克,脂肪80.36克,碳水化合物35.77克,叶酸104.86微克,膳食纤维7.97克,维生素A237.11微克,胡萝卜素1422.6微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.07毫克,烟酸0.86毫克,维生素C25.73毫克,维生素E46.54毫克,钙293.3毫克,磷312.03毫克,钾409.1毫克,钠1399.69毫克,碘2.88微克,镁169.93毫克,铁6.76毫克,锌2.4毫克,硒6.65微克,铜0.31毫克,锰0.79毫克, 糟熘豆腐的做法，糟熘豆腐怎么做