【羊糕冻的做法】
1.羊腿先刮掉余毛，洗净后拆掉骨头，放入沸滚的水锅中煮一下（断红）捞出，用冷水冲净，使皮白净、清爽。 2.鲜猪肉皮用刀刮掉余毛，毛根及脏物，也投入沸水锅中煮一下捞出。 3.锅洗净，烧热，放入油烧热，投入葱姜、茴香、桂皮和丁香，爆出香味后，捞出茴香等，然后放入锅垫，垫上放羊腿（皮朝下），在羊肉上放上肉皮及捞出来的茴香等，加上酱油、黄酒、白糖、少许酱色、盐、水（水淹没羊腿）和萝卜，在旺火上烧至沸滚，移入小火焖炖，炖至羊肉酥烂，再用漏勺捞出，放于大型方瓷盘中，拣掉葱、姜、茴香等，板掉小骨，取出肉皮，皮朝下，将精肉剥开，剥碎，四面摊放羊肉皮上，摊平、匀，使羊内肥、精均匀，铺成厚6.6厘米左右，然后揿紧，揿实。 4.肉皮用刀斩碎，越碎越好，将浮在原卤上面的羊油去掉，加入斩碎的猪肉皮，在旺火上烧滚，移入小火（也可中火），加盖，焖至糊状（肉皮完全溶于水中），端至旺火试一下味，滚浓卤汁，然后用细眼筛子搁在羊糕盘中浇上卤汁（包括过滤），浇至卤淹没羊肉后用筷把肉四面撬松（使卤易于跑入），冷透。 5.把糕盘放入熟料冰箱中，待冻结，即为年糕（天冷不放冰箱，时间长也会冻）。 6.覆出羊糕，用刀切成长6厘米的条，再每条按宽0.5厘米的逐片切下，装成拱桥形冷盆，带甜面酱食用。【说明】
工艺：焖
口味：五香味
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【羊糕冻的制作材料】
主料：羊肉(后腿)5000克
辅料：猪肉皮750克 萝卜100克
调料：大葱10克 姜3克 八角2克 桂皮2克 白酱油5克 酱油250克 盐10克 白砂糖100克 料酒25克 甜面酱15克 丁香5克
【羊糕冻怎么做好吃】
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
【羊糕冻小贴士】
【羊糕冻的热量】
能量8899.93千卡,维生素B64.52毫克,蛋白质1251.8克,维生素B1233.98微克,脂肪372.22克,碳水化合物140.7克,叶酸41.76微克,膳食纤维3.74克,胆固醇750毫克,维生素A278.33微克,胡萝卜素36.8微克,硫胺素3.39毫克,核黄素8.45毫克,烟酸193.75毫克,维生素C21.42毫克,维生素E30.48毫克,钙493.13毫克,磷9298.13毫克,钾19158.34毫克,钠24228.97毫克,碘212.56微克,镁1795.18毫克,铁236.66毫克,锌162.2毫克,硒493.96微克,铜5.32毫克,锰4.43毫克, 羊糕冻的做法，羊糕冻怎么做