蒸香菇盒的做法,蒸香菇盒怎样做?

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蒸香菇盒的做法,蒸香菇盒怎样做?

蒸香菇盒的做法

1. 将瘦猪肉剁成泥放在碗内;2. 熟火腿切成细末;3. 小葱去根须, 洗净,切末;4. 将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、白糖、味精少许、干淀粉、熟猪油放入肉泥碗内,再磕进鸡蛋拌匀成肉馅;5. 选用36个重约540克的香菇洗净去蒂,摊开在案板上,菇面向下,用砧板压平;6. 取其中18 个菇面向下摆在案板上,撒上干淀粉15 克,每个菇上放一份馅心;7. 用余下的18 个香菇一一盖起,整齐地摆在盘内,上笼蒸10 分钟制成香菇盒生坯。8. 炒锅置旺火上,放入鸡汤150毫升、酱油、精盐和味精烧开,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即成。

说明

工艺:清烹

口味:清香味

标签: 【皖南菜】 【延缓衰老食谱】 【补虚养身食谱

蒸香菇盒的制作材料

主料:香菇(鲜)540克 猪肉(瘦)200克

辅料:火腿25克 鸡蛋60克

调料:酱油20克 小葱15克 盐3克 味精1克 白砂糖1克 香油10克 淀粉(玉米)25克 猪油(炼制)25克

蒸香菇盒怎么做好吃

猪肉也可选肥三瘦七,制茸愈细愈好,加各种调料后顺一个方向搅拌上劲,酿馅不要太厚。

蒸香菇盒小贴士

1. 中国是食用、栽培香菇最早的国家之一,相传宋代已有栽培,元代王桢《农书》已有关于栽培香菇的详细记载,其中择场、选种、砍花、晾蕈等工艺一直沿用至今。香菇按品质分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,其中雪后久晴所产的花菇为上品,菌盖呈菊花瓣状色纹,形圆整边向内卷,菌伞肥厚,质鲜嫩,香气足,尤以檀香树上所产者香味最浓。2. 香菇盒是徽州传统名菜。以香菇为盖,底中夹馅心制成。

蒸香菇盒的热量

能量900.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质66.4克,脂肪55.13克,碳水化合物58.52克,叶酸318.02微克,膳食纤维18.1克,胆固醇546毫克,维生素A267.65微克,胡萝卜素126微克,硫胺素1.2毫克,核黄素0.88毫克,烟酸23.58毫克,维生素C8.55毫克,维生素E10.26毫克,钙88.26毫克,磷868.52毫克,钾945.26毫克,钠2984.78毫克,碘21.1微克,镁153.71毫克,铁12.05毫克,锌11.06毫克,硒44.18微克,铜1.02毫克,锰1.72毫克, 蒸香菇盒的做法,蒸香菇盒怎么做

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