【大排盖浇饭的做法】
1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗净切成姜末，备用。3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，将腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火)，炸至两面金黄色时捞出沥油，剔去骨头，切成小块。4.炒锅内留少许底油，倒入茭白丝、姜丝炒透，加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。5.将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的茭白丝浇在米饭上，上面盖上炸好的猪排，再撒上少许胡椒粉即可上桌食用。【说明】
工艺：其他
口味：原本味
【大排盖浇饭的制作材料】
主料：米饭(蒸)500克 猪排骨(大排)400克
辅料：茭白150克
调料：料酒20克 酱油40克 面包屑5克 盐2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克
【大排盖浇饭怎么做好吃】
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【大排盖浇饭小贴士】
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
【大排盖浇饭的热量】
能量2409.86千卡,蛋白质91.89克,脂肪158.59克,碳水化合物157.42克,叶酸28.3微克,膳食纤维4.54克,胆固醇660毫克,维生素A56.44微克,胡萝卜素50.7微克,硫胺素3.36毫克,核黄素0.85毫克,烟酸32.24毫克,维生素C7.62毫克,维生素E33.47毫克,钙113.72毫克,磷965.19毫克,钾1711.3毫克,钠3481.3毫克,碘1.04微克,镁221.77毫克,铁16.16毫克,锌12.84毫克,硒44.56微克,铜1.02毫克,锰4.65毫克, 大排盖浇饭的做法，大排盖浇饭怎么做