【沙锅白菜的做法】
1. 将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩；2. 白菜码入汤盘内，放适量盐、料酒，上笼屉蒸熟后取出，滗去汤水；3. 将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块；4. 将金钱米(大虾干)用开水泡开备用；5. 将玉兰片切成长3厘米、厚1.5厘米的片；6. 将鱼肚切宽1厘米、长2.5厘米的块；7. 冬菇改刀；8. 将熟白肉切2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片；9. 白鸡切成长条；10. 白大肠坡刀切成马蹄片；11. 油菜心洗净，顺劈一刀；12. 坐开水勺，将海参、笋片、冬菇、鱼肚焯透捞出；13. 坐勺，打猪油、葱末炝勺；14. 烹料酒，打高汤，下白鸡、白肉、大肠、虾干，盖勺焖一会；15. 把油滚入料内，下海参、鱼肚、冬菇、笋片、油菜，放味精、姜汁、盐后烧开，下牛奶，撇去浮末，出勺；16. 把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成；17. 把沙锅坐在热档上，吃时上桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【沙锅白菜的制作材料】
主料：白菜250克
辅料：海参（水浸）50克 猪大肠50克 虾米25克 玉兰片25克 鱼肚25克 鸡肉25克 香菇（鲜）15克 猪肋条肉（五花肉）25克
调料：猪油（炼制）40克 盐4克 牛奶100克 味精5克 大葱3克 姜汁10克 料酒10克
【沙锅白菜怎么做好吃】
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【沙锅白菜小贴士】
【沙锅白菜的热量】
能量819.54千卡,维生素B60毫克,蛋白质34.31克,脂肪70.6克,碳水化合物18.73克,叶酸65.29微克,膳食纤维5.39克,胆固醇330.7毫克,维生素A113.88微克,胡萝卜素301.92微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.44毫克,烟酸6.3毫克,维生素C78.99毫克,维生素E5.55毫克,钙515.07毫克,磷429.15毫克,钾428.81毫克,钠3519.74毫克,碘23.72微克,镁129.81毫克,铁7.26毫克,锌3.82毫克,硒37.73微克,铜0.83毫克,锰0.89毫克, 沙锅白菜的做法，沙锅白菜怎么做