【贵妃鸡翅的做法】
1. 将胡萝卜切成厚菱形块，焯水待用。将鸡翅洗净，改刀，入碗，加料酒、味精、精盐、胡椒粉、花椒略腌制30分钟，下入沸水锅中焯水。姜洗净拍松；葱洗净切成段。2. 锅内放底油烧热，姜、葱爆锅，下入鸡翅翻炒，加红葡萄酒、清汤、精盐、味精、白糖，放入装有花椒的料包，用微火炖制40分钟。3. 待鸡肉熟透汤汁浓稠时，加入胡萝卜，拣去花椒包，装盘时将胡萝卜、荔枝围边。【说明】
工艺：红烧
口味：咸鲜味
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【贵妃鸡翅的制作材料】
主料：鸡翅600克
辅料：胡萝卜200克 荔枝50克
调料：红葡萄酒150克 白砂糖50克 大葱10克 姜10克 盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克 香油10克 花生油40克 花椒2克
【贵妃鸡翅怎么做好吃】
1. 掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。2. 选用嫩仔鸡翅。3. 把握好火候，微火慢慢烧煨焖，以便入味。
【贵妃鸡翅小贴士】
“贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜，因杨贵妃而得名。四川农村习俗，女孩吃了鸡翅会梳头，贵妃幼时爱吃鸡翅，喜淡荔枝，入宫后又爱上了葡萄美酒，酒后醉态更加楚楚动人，此菜根据这一传闻创制，以鸡翅加红葡萄酒烹制成荔枝味，成菜色红亮如琥珀，咸鲜中略带酸甜，回味有葡萄酒的余香，流传广远，备受女士青睐。
【贵妃鸡翅的热量】
能量2109.03千卡,维生素B61.58毫克,蛋白质118.11克,脂肪119.77克,碳水化合物114.65克,叶酸13.34微克,膳食纤维3.6克,胆固醇486毫克,维生素A1549.66微克,胡萝卜素8293微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.41毫克,烟酸28.13毫克,维生素C47.2毫克,维生素E27.31毫克,钙182.74毫克,磷657.62毫克,钾1778.88毫克,钠2584.86毫克,碘0.25微克,镁162.6毫克,铁10.1毫克,锌3.58毫克,硒54.23微克,铜0.41毫克,锰1.3毫克, 贵妃鸡翅的做法，贵妃鸡翅怎么做