【冬笋焖胗的做法】
1. 将冬笋剁去根，剥去外部老皮，切成三厘米长的滚刀块，放入碗内待用；2. 鸡胗（肫）择洗干净，片去里皮，用刀拍一下，大的切成四块，小的可切两块，用开水氽透，捞出洗净，放入碗里，加酱油，绍酒，葱米，姜米，清汤上屉蒸烂；3. 汤勺坐旺火上，放入香油，白糖炒至呈金红色，随即下入冬笋和蒸好的鸡胗翻炒几下，加上清汤，味精；4. 待汤汁将尽时把汤勺重放火上，见汁浓稠时淋上鸡油装盘即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸甜味
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【冬笋焖胗的制作材料】
主料：鸡肫200克 冬笋150克
辅料：
调料：香油20克 白砂糖20克 酱油20克 料酒20克 大葱5克 姜5克 味精2克 盐3克 鸡油25克
【冬笋焖胗怎么做好吃】
【冬笋焖胗小贴士】
【冬笋焖胗的热量】
能量576.76千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质46.62克,脂肪25.76克,碳水化合物41.12克,叶酸1.13微克,膳食纤维1.5克,胆固醇348毫克,维生素A93.45微克,胡萝卜素131.7微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.33毫克,烟酸8.11毫克,维生素C1.85毫克,维生素E15.7毫克,钙71.36毫克,磷398.98毫克,钾633.15毫克,钠2644.86毫克,碘0.48微克,镁65毫克,铁10.98毫克,锌5.84毫克,硒21.45微克,铜4.26毫克,锰0.56毫克, 冬笋焖胗的做法，冬笋焖胗怎么做