【蒸香菇盒的做法】
1. 将瘦猪肉剁成泥放在碗内；2. 熟火腿切成细末；3. 小葱去根须， 洗净，切末；4. 将火腿末、小葱末、酱油10 克、精盐少量、白糖、味精少许、干淀粉、熟猪油放入肉泥碗内，再磕进鸡蛋拌匀成肉馅；5. 选用36个重约540克的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平；6. 取其中18 个菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心；7. 用余下的18 个香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟制成香菇盒生坯。8. 炒锅置旺火上，放入鸡汤150毫升、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，浇在香菇盒上即成。【说明】
工艺：清烹
口味：清香味
【蒸香菇盒的制作材料】
主料：香菇（鲜）540克 猪肉(瘦)200克
辅料：火腿25克 鸡蛋60克
调料：酱油20克 小葱15克 盐3克 味精1克 白砂糖1克 香油10克 淀粉(玉米)25克 猪油（炼制）25克
【蒸香菇盒怎么做好吃】
猪肉也可选肥三瘦七，制茸愈细愈好，加各种调料后顺一个方向搅拌上劲，酿馅不要太厚。
【蒸香菇盒小贴士】
1. 中国是食用、栽培香菇最早的国家之一，相传宋代已有栽培，元代王桢《农书》已有关于栽培香菇的详细记载，其中择场、选种、砍花、晾蕈等工艺一直沿用至今。香菇按品质分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，其中雪后久晴所产的花菇为上品，菌盖呈菊花瓣状色纹，形圆整边向内卷，菌伞肥厚，质鲜嫩，香气足，尤以檀香树上所产者香味最浓。2. 香菇盒是徽州传统名菜。以香菇为盖，底中夹馅心制成。
【蒸香菇盒的热量】
能量900.43千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质66.4克,脂肪55.13克,碳水化合物58.52克,叶酸318.02微克,膳食纤维18.1克,胆固醇546毫克,维生素A267.65微克,胡萝卜素126微克,硫胺素1.2毫克,核黄素0.88毫克,烟酸23.58毫克,维生素C8.55毫克,维生素E10.26毫克,钙88.26毫克,磷868.52毫克,钾945.26毫克,钠2984.78毫克,碘21.1微克,镁153.71毫克,铁12.05毫克,锌11.06毫克,硒44.18微克,铜1.02毫克,锰1.72毫克, 蒸香菇盒的做法，蒸香菇盒怎么做