椒盐排骨的做法,椒盐排骨怎样做?

输入需要查询的菜名:

椒盐排骨的做法,椒盐排骨怎样做?

椒盐排骨的做法

1. 将猪大排骨去脊骨,斩成0.6 厘米厚的块;2. 每块排骨用刀面拍一下,再用刀根排剁几下,再将每块排骨斩成1.5 厘米左右的条;3. 每条都要均匀地带上些肋骨,然后放在碗里,加入黄酒、酱油、味精、清水10毫升拌和;4. 再加干淀粉捏抓均匀;5. 锅里放熟猪油,用旺火烧到七成热时,下排骨约炸50 秒钟,捞出;6. 待锅里油温回升到七成热后,再下排骨复炸,待排骨呈金黄色井浮起时,捞出装盘;7. 盘两边放上花椒盐上桌即成。

说明

工艺:干炸

口味:椒麻味

标签: 【上海菜

椒盐排骨的制作材料

主料:猪排骨(大排)350克

辅料:淀粉(蚕豆)15克

调料:黄酒15克 酱油10克 味精3克 椒盐10克 猪油(炼制)40克

椒盐排骨怎么做好吃

1. 猪排骨加入调料后,要多腌一会,待排骨入味,再放干淀粉拌匀;2. 炸排骨时,要炸两遍,第一遍的目的是要将排骨炸熟,但又不能炸老,第二遍油温可稍高一些,将排骨炸上色;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

椒盐排骨小贴士

此菜是上海传统风味佳肴,食家在点菜时,往往说明椒盐排骨跟糖醋。

椒盐排骨的热量

能量1350.99千卡,蛋白质66.13克,脂肪111.26克,碳水化合物20.63克,叶酸16.8微克,膳食纤维0.1克,胆固醇614.7毫克,维生素A52.8微克,硫胺素2.82毫克,核黄素0.56毫克,烟酸18.8毫克,维生素E2.47毫克,钙49.15毫克,磷465.52毫克,钾998.22毫克,钠979.76毫克,碘0.24微克,镁78.76毫克,铁4.13毫克,锌6.23毫克,硒36.4微克,铜0.45毫克,锰0.36毫克, 椒盐排骨的做法,椒盐排骨怎么做

椒盐排骨相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下